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據(jù)新聞報(bào)道，不久前浙江一孕媽高燒腹痛，竟致痛失胎兒，這一切的源頭，竟是一份冰箱里的剩菜……

5月13日晚，懷孕5個(gè)月的張女士因發(fā)燒、腹痛急診來(lái)到北侖區(qū)某醫(yī)院就診，醫(yī)生立即對(duì)她進(jìn)行檢查，竟發(fā)現(xiàn)肚中寶寶的胎心已經(jīng)消失了。張女士在痛失愛(ài)子、做引產(chǎn)的同時(shí)，還持續(xù)高燒嘔吐。

在醫(yī)生反復(fù)問(wèn)詢發(fā)病前吃過(guò)什么食物時(shí)，張女士只表示吃過(guò)冰箱里的剩菜。根據(jù)嘔吐物的細(xì)菌培養(yǎng)結(jié)果，醫(yī)生發(fā)現(xiàn)了“李斯特菌”。

是什么樣的病菌竟能奪走腹中胎兒的生命，并對(duì)人體產(chǎn)生如此大的危害？

什么是李斯特菌？

李斯特菌，取名自約瑟夫·李斯特，革蘭氏陽(yáng)性菌，是一種兼性厭氧菌，廣泛存在于土壤、灰塵、水、加工食物、生肉、奶制品、動(dòng)物和人的糞便中。它主要以食物為傳染媒介，是最致命的食源性病原體之一。0-45℃的環(huán)境皆可生存，冷藏溫度更是它生長(zhǎng)繁殖的溫床，甚至在-20℃的冷凍室還能存活一年！

圖源：國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心

孕婦及胎兒、嬰兒、老人和免疫力低下的人最容易被感染。被感染的孕婦，流產(chǎn)比例大約在30%左右，新生兒（早產(chǎn)兒）的癥狀多為敗血癥、腦膜炎，死亡率高達(dá)30~70%。

圖源：國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心

根據(jù)世界衛(wèi)生組織和各國(guó)的研究數(shù)據(jù)，最容易污染的食品是：肉及肉制品、乳及乳制品（生奶和軟奶酪）、水產(chǎn)品、即食食品（比如熟肉）和蔬菜。

如何避免李斯特菌侵害？

注意你的冰箱

美國(guó)的一項(xiàng)調(diào)查顯示，被李斯特菌感染的人，有64%的人可以在他家冰箱里找到這種細(xì)菌。對(duì)于這種喜歡在冰箱里“安家落戶”的菌來(lái)說(shuō)，正確使用冰箱，才會(huì)降低感染風(fēng)險(xiǎn)。

溫度調(diào)節(jié)

雖然冰箱是家里李斯特菌的重災(zāi)區(qū)，不過(guò)保持冰箱始終在一個(gè)較低的溫度可以限制細(xì)菌的生長(zhǎng)。

世界衛(wèi)生組織等國(guó)際組織建議在低于5°C的溫度下冷藏食品。所以，建議把冰箱的冷藏溫度調(diào)節(jié)至4℃或更低的溫度，冷凍室調(diào)節(jié)到-18℃或更低的溫度，都可以做到從源頭處緩解和阻止李斯特菌的繁殖。

盡快食用

放在冰箱里的食物要盡快食用，尤其是一些易腐爛的食物，比如乳制品、肉類、家禽、海鮮和農(nóng)產(chǎn)品。

除此之外，放在外面的食物要遵循2小時(shí)原則，即丟棄在室溫下放置超過(guò)2小時(shí)的食物，當(dāng)溫度高于32℃時(shí)，放置1小時(shí)就盡量不要再食用了。

美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）發(fā)布的“食物安全冰箱儲(chǔ)存表”

生熟分開(kāi)

生、熟本來(lái)難相容，硬湊只會(huì)毀身體......所以，搞定李斯特菌的第一步，先從讓生食、熟食分開(kāi)。不僅切生、熟食物的案板要分開(kāi)，而且放進(jìn)冰箱時(shí)也要格外注意。像剩飯菜、酸奶、牛奶、熟食等可以直接入口的食物要放在冷藏室上兩層，各種生的食材要放在下面兩層，肉類按照不同的種類分層放在冷凍層。

定期清潔

平時(shí)做好保持，至少3個(gè)月就得進(jìn)行一次徹底的清潔。關(guān)掉電源，等冰箱自然解凍后，從里到外，從上到下，每個(gè)犄角旮旯都清潔到位，再放幾包活性炭還能祛除異味，等充分晾干后再重新放進(jìn)食物。

有一點(diǎn)一定要鄭重地提醒一下大家：冰箱不要用消毒劑進(jìn)行消毒，因?yàn)橄緞┑臍埩舫煞挚赡軙?huì)沾在冰箱或者食物上，如果不小心吃下這些食物，很容易破壞腸道菌群，對(duì)健康產(chǎn)生不利影響。

水果儲(chǔ)存有講究

并不是所有的食物都要放進(jìn)冰箱里，而放進(jìn)冰箱里的食物也是有時(shí)間限制的。所以，即使是天氣炎熱，也并不意味著把食物統(tǒng)統(tǒng)塞進(jìn)冰箱就是正確的做法。

尤其是水果，買(mǎi)回來(lái)就塞進(jìn)冰箱，并不是所有水果都需要放冰箱的。

01. 這些水果不急著放冰箱

常見(jiàn)的一些熱帶水果，比如：香蕉、菠蘿、芒果、木瓜、牛油果、百香果等，并不適合買(mǎi)回來(lái)就放到冰箱儲(chǔ)存。

這些熱帶水果本就適應(yīng)了濕熱的環(huán)境，一旦進(jìn)了冰箱難免會(huì)“水土不服”，不僅影響水果的正常成熟，表皮和果肉也都容易變質(zhì)。

如果追求冰爽的口感，可以在吃之前放進(jìn)冰箱冷藏2個(gè)小時(shí)左右，這樣既不影響口感，也不影響果子的正常成熟。

而除了適應(yīng)溫暖環(huán)境的熱帶水果，像蘋(píng)果、梨、桃子等這類溫帶水果水果，要徹底成熟了才能放進(jìn)冰箱里冷藏。

02. 需要放冰箱的水果

還有一些水果，如果買(mǎi)回來(lái)不抓緊放到冰箱里水分很快就會(huì)流失，不僅加速變質(zhì)也影響口感。比如，草莓、桑葚、荔枝、葡萄、山竹等。

“高危人群”別吃這5種食物

李斯特菌喜歡感染孕婦及胎兒、嬰兒、老人和免疫力低下的人，所以對(duì)于這些“高危人群”，下面這5類食物可別吃。

① 未經(jīng)巴氏消毒或沒(méi)有徹底煮開(kāi)的生奶

② 軟奶酪（烤披薩等經(jīng)過(guò)加熱的除外）

③ 未經(jīng)徹底加熱的冷餐肉、火腿、鹵肉等熟食

④ 未經(jīng)清洗的果蔬，不干凈的生拌菜和沙拉

⑤ 若沒(méi)有很好的衛(wèi)生條件不建議生食水產(chǎn)品

特別提醒：超6小時(shí)的剩菜趕緊扔

超過(guò)6小時(shí)，剩菜中的亞硝酸鹽含量就會(huì)呈直線上升，滋生細(xì)菌的可能性也會(huì)增高。所以吃不完的剩菜最好扔掉，或者每次少做一點(diǎn)。

剩菜熱透再吃

沒(méi)超過(guò)6小時(shí)的剩菜也不是萬(wàn)無(wú)一失的。冰箱中取出來(lái)的熟食品、剩飯菜必須高溫加熱，徹底熱透之后再吃。不光是為了提高溫度，更重要的是通過(guò)高溫來(lái)殺菌。

肉類不要反復(fù)解凍

冷凍室的食品一旦拿到室溫下接觸到空氣，處在休眠狀態(tài)下的細(xì)菌就開(kāi)始大量繁殖，即使重新冷凍，細(xì)菌繁殖速度會(huì)減緩，但是已經(jīng)滋生的細(xì)菌不會(huì)被“凍死”。

最好把肉類按照一次吃的量切成小塊，每次吃的時(shí)候取一塊解凍就行，方便又安全。

希望大家都能養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，同時(shí)善待冰箱，減少李斯特菌滋生，更好地保護(hù)好全家人的身體健康~